市区餐饮企业积极加入“光盘行动”——

拒绝“舌尖上的浪费”，我们这样做

　　为杜绝餐饮浪费行为，提高市民节约意识，我市发布了“光盘行动”倡议书，市区餐饮企业立刻行动，积极参与其中。记者日前走访市区多家酒店、餐厅发现，一些商家在引导顾客拒绝“舌尖上的浪费”上各出妙招，积极践行“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。

推出小份菜

　　记者在万事兴酒店看到，餐厅门口立着“杜绝餐饮浪费”倡议的牌子，每张餐桌都贴着“不剩饭，不剩菜”的温馨提示。“除了贴这些温馨提示，为了尽可能让消费者树立勤俭节约、杜绝浪费的意识，服务员在为顾客点餐时提醒顾客要适量点餐，建议顾客选择N-1的点菜方式，比如5个人我们会建议顾客点4个菜。”万事兴酒店老板石全义说，餐厅很早就推出了小份菜，这样既能实现食物多样化，保证营养摄入，又能减少浪费。如果顾客用完餐，还有剩余的菜，服务员会提醒顾客打包并主动为顾客免费提供打包盒。

　　刚用完餐的张先生告诉记者，“我们6个人吃饭，服务员建议点了5个菜，吃完还剩了一些，服务员主动帮助打包，要避免造成浪费。”

节约有奖鼓励“光盘”

　　在66烤货现场，记者看到工作人员正在准备食材，等待顾客光临。“作为自助烧烤店，最怕的就是浪费，不仅仅是顾客浪费，还有我们食材准备上的浪费。”66烤货经理刘明说，由于疫情影响，顾客人数没有以往多，在购买食材时，会适当每一样少买些，以够用为主。同时，在菜品摆放上，每样菜品适量少放一些，由工作人员随时添加，保障菜品供应量。这样顾客随时可以吃到新鲜的菜品，也不会因菜品长时间在室内存放导致变质。

　　记者环顾四周，看到66烤货的每个餐桌不仅仅贴着“不剩饭，不剩菜”的温馨提示，而且每个餐桌都有剩菜过多扣除押金“惩罚”的桌牌，刘明告诉记者，“惩罚”也是希望能给消费者起到警戒作用，希望大家能够提高杜绝餐饮浪费的意识，同时，如果顾客将所拿的菜品都光盘，店里还有20元代金券的奖励，可作为下次来店使用。

　　刚用完餐的李女士告诉记者，今天是带着儿子来吃饭，刚才在吧台结账时，因为拿的所有菜品都光盘了，店里赠给一张20元代金券，她把代金券送给儿子，孩子很开心，并告诉孩子这是他不浪费粮食的奖励，要教育孩子从小养成节约的好习惯。同时，李女士认为店里的光盘奖励值得点赞，奖励是小，推动市民养成节约的良好风尚才是关键。

菜根菜叶“变废为宝”

　　“在我们店里，菜根菜叶都是宝，在大厨手中秒变开胃小菜，客人们非常喜欢吃，有时还让多上几盘。”宽心园餐厅经理田丽君自豪地说。

　　走进宽心园餐厅的后厨，记者看到厨师李师傅正在做开胃小菜，他介绍，每天清晨餐厅都会进一些新鲜蔬菜，他和同事们每天择下来的菜根菜叶累积起来也不少，这些菜如果都扔了，太浪费了，所以大家就研究怎样把它们“变废为宝”，将它们制成各种开胃小菜，赠给客人品尝。凉拌香菜根、香辣拌芹菜叶等都是比较抢手的小菜，酸辣可口非常受顾客欢迎，这样既回馈了顾客，又避免了浪费，一举两得。

　　田丽君告诉记者，餐厅除了将这些菜根菜叶“变废为宝”，还有一个节俭“小妙招”，将所有为顾客烹饪后剩余的食材边角料用来制作员工餐，“这些边角料看似不起眼，但在厨师精湛的厨艺下，秒变美味佳肴，得到员工们的一致好评，这样既满足了员工用餐需要，又厉行节俭避免了浪费。”

　　作为行业监管部门，市场监督管理局西兴分局工作人员告诉记者，为做好杜绝餐饮浪费的宣传引导，他们为管辖区餐饮企业张贴、发放了“光盘行动”“文明用餐，节俭美德”等文明标语和桌牌，多次组织餐饮企业开展“文明餐桌光盘行动，反对铺张浪费”主题宣传活动，增强餐饮企业责任意识，通过发放宣传单、市民签名等形式，营造“厉行节约、反对浪费、从我做起、人人有责”的良好社会氛围。同时，提醒广大餐饮企业，要积极引导消费者适量点餐、剩餐打包，创新经营方式，通过提供小份菜、半份菜等方式避免餐饮浪费，并推行“公筷公勺”“分餐制”等文明就餐模式；市民要理性点餐，杜绝“舌尖上的浪费”，养成良好的节约习惯。