晒肉干，鄂伦春语称“枯胡热”。其制作方法有两种：一是把肉切条放到锅里煮，并加入适量的盐、花椒、大料等作料，待肉煮烂并且水煮干后捞出来晾晒。晒的方法是，把肉放到用柳蒿编织成的帘子上，用木架将帘子支起来，并在帘子底下生火用烟熏干。晒干之后就可以装入皮口袋里储存起来。另一种晒法是把肉切成条晒成半干，然后用火熏烤，待烤熟干燥之后再切成小块储存起来。这种方法加工的肉干香脆可口，能保存几年而不腐烂变质。肉干可以直接吃，也可以做肉粥或炖汤吃。

　　晒肉条，鄂伦春语称“乌尔嘎塔”。其晒法是将狍肉切成长条，挂在一排排支好的横木上晾晒。为了使肉条干得快，还要在下面生一堆火，既是熏烤，又能驱赶苍蝇。这样晒出来的干肉条可储存四至五个月。一般肉条多用来炖菜或火烤着吃。其味道又香又脆，是鄂伦春人待客的上等食品，备受大家喜爱。

　　灌血肠，鄂伦春语称“布油色”，是鄂伦春人很讲究的一种食品。其做法独特，味道鲜美。猎人猎获到犭罕、鹿和野猪之后，把胸腔打开，用猎刀在肋骨上划几道，停放一小时左右，待鲜血慢慢积下来，上面便浮起一层透明的液体，这就是血清。将血清灌进收拾好的肠子里，并加入盐、野葱花等调料，将血肠系好口放入锅中煮熟，煮熟的血肠又白又嫩，是招待客人的上等佳肴。

　　灌香肠的做法是把肉干、狍肉与野葱或者山芹菜一同剁碎，放入适量的盐，拌匀后灌入肠中。待煮熟后切片吃，味道十分鲜美。

　　骨髓油，鄂伦春语称“乌满”。在鹿、犭罕、野猪等大动物的腿骨里都有许多骨髓油，不仅好吃，而且营养价值极高。每当猎人猎到大动物时，都要把动物腿骨的肉剔光，放在火堆旁烤熟，或者放在锅中煮熟，然后砸碎取出骨髓食用。而狍子前腿的骨髓油一般都是生吃，其味道香而不腻。骨髓油不仅有强身健体之功效，而且有护肤的作用。