西清在《黑龙江外记》里对瑷珲丰厚的物产资源有着极为生动的描写：“棒打獐子瓢舀鱼，野鸡飞在饭锅里。”野鸡，是瑷珲一带出产最多的野生禽类，其数量之多，西清曾详记：“余尝见野鸡盛时，往往飞集门窗，一握而得。”《盛京通志》记载：“雉，欲呼为野鸡。”《龙沙纪略》记载：“鸡雉属，出艾浑(瑷珲)深山中。”民国九年《瑷珲县志》记载：“瑷珲有山鸡，俗名野鸡。”《黑龙江志稿》记载：“冬来郊坰多雉，俗名野鸡。”

　　野鸡，雉科，中文学名雉鸡，又名环颈雉、山鸡等。雄鸡体长约80厘米，羽色华丽，颈部有白色及金属绿色的颈圈，尾羽长而有横斑；雌鸡体长约60厘米，羽色暗淡，大都为褐或棕黄色杂以黑斑，尾羽相对雄鸡较短。野鸡脚强健，善于奔跑，特别是在灌丛中奔走极快，也善于藏匿；飞行速度较快，也很有力，但一般飞行不持久，飞行距离不大，常成抛物线式的飞行，落地前滑翔；多栖息于低山丘陵、农田、地边、沼泽草地，以及林缘灌丛和公路两边的灌丛与草地中；春夏两季主要以嫩芽、枝叶、浆果等为食；秋冬季多食植物种子、谷物等。瑷珲一带，野鸡也被叫做“弯脖野鸡”，《黑龙江外记》中细述缘由：“土人得野鸡，例捩(扭转)首于翼下，固有弯脖野鸡之称。”

　　野鸡肉质肥美，《柳编纪略》记载：“最肥者，油厚寸许。”其烹制方法种类较多，《黑龙江志稿》记有火锅煮野鸡片；《满洲肴馔索实录》记有吊烤山雉、石蹋山鸡脯、石管烧山鸡卵、清蒸山雉、白芍人参鸡、清炖鸡、炖三鸡、醋渍嫩肉等以野鸡为主要食材的菜式；袁枚在《随园食单》记述了“野鸡五法”，“野鸡披胸肉，清酱郁过，以网油包放铁奁上烧之，作方片可，作卷子亦可，此一法也；切片加作料炒，一法也；取胸肉作丁，一法也；当家鸡整煨，一法也；先用油灼，拆丝加酒、秋油、醋，同芹菜冷拌，一法也”；李斗在《扬州画舫录》中记有野鸡片汤。

　　野鸡在清朝时期也是瑷珲的土贡之一，《龙沙纪略》记载：“岁捕(野鸡)生者入贡。”民国九年《瑷珲县志》记载：“进鲜，野鸡一百只；年礼，野鸡一百五十只；春鱼，野鸡八十只。”

　　近年来，由于生态环境日趋向好，人们对野生动物保护意识不断提升，在黑河、瑷珲郊野，偶尔可见野鸡在路边田头出现，是为一趣景。