2月3日，农历腊月二十五，带着暖暖的春意，我们来到了爱辉区坤河达斡尔满族乡，看看这里丰收的农民如何准备欢度新春佳节。

　　来到富拉尔基村达斡尔族村民索树启家，宽阔的院子干干净净，门外的桌子上摆着特有的八碟八碗，还有包好的饺子、豆包和待加工的鱼。这是一个典型的五口之家，老伴、儿子、儿媳和一个五岁的孙子，索树启自己轻松的耕种着120亩地，今年种的是玉米，秋收后直接就卖了，孩子们有自己的工作，忙的时候就都来搭把手。索树启农闲时找点瓦工零活，挣点零花钱，他们在市里有楼房，索树启老伴说，住不惯城里，就愿意在村子里的老房子忙忙活活。索树启是这个村子里的老户，自打有这个村子就有他们家，他们勤劳知足的生活着，过节孩子们都回来，他就和老伴准备着吃喝，心里满满的都是喜悦。

　　黄旗营子村李继业是满族镶黄旗，祖上康熙年间来到黑河，老伴也是满族，家有一儿一女，都各自忙着自己的事业，生活美满惬意。李继业是村支书，张罗着村里的春节晚会。但今天是除尘贴对联的日子，家里也摆出了八碟八碗，他抽出时间贴上了春联。

　　这里最有特色的就是八碟八碗了。虽然达斡尔族和满族的八碟八碗的食材多种多样而有不同外，种类也早已超出八碟八碗，但八碟八碗所特有的文化传承还是令人回味不已。那些刚刚出锅、冒着热气、香味扑鼻的蒸碗，清香的泡发凉拌菜，都堪称民间佳肴，香味纯正，令人赞不绝口。

　　每逢腊月二十三过小年后，家里待客就开始上“四碟、四碗”。待到春节后，拜年的亲朋好友们聚在一起，好客的主人便端上“八碟、八碗”，一直吃到二月二“龙抬头”。

　　村民爱吃蒸碗是因随吃随蒸图个方便。蒸碗以猪、鸡、鸭、鱼等作为主料，用自产的干菜如干黄瓜片、干豆角丝、木耳、蘑菇、老山芹等原料为配料。村民们还进城采购一些宽粉条、海带丝、刀鱼、肘子猪蹄，用半个月时间精心炸、炖、蒸、煮等发法烹制。

　　八碗有：炸肉丸子、炸土豆块、炸豆腐泡、炸茄盒、蒸五花肉、小鸡炖蘑菇、排骨炖干豆角丝、红焖肉炖海带丝。用一大锅加入老汤和原料，经过慢火炖熟后，便盛出一碗碗冻成坨。一种蒸碗最少要做十五六碗，冻好后，一坨坨储藏在缸里。回锅蒸碗的口味在于汁，浅红色咸淡适中，热而不烫嘴，汁凉油不挂碗边，炸、蒸、炖好的主料放在碗的上面，配料放在下面。

　　八碟即：四凉：米饭焖子、宽粉条干黄瓜片拌木耳、豆芽拌里脊肉丝、肘花冻；四热：炒黄豆芽、红焖鱼、熘肥肠、白菜炒木耳。可以说凉菜中最令人爽口的下酒菜是宽粉干条黄瓜片拌木耳，吃起来脆生满屋子清香。村民待客十分讲究，要求“八碟、八碗”色、味、香、形俱全。菜切、摆要有形，蒸碗要香味纯正，荤素搭配。村民有上菜时先上八碟是下酒菜，后上八碗是下饭菜之说。十六样菜肴应该是丰盛的了，这也反映了黑河各族村民那种朴实、热情、好客的性格。

索树启和爱人收冻饺子。

快乐的满族小女孩。

达斡尔族索树启家人正在准备八碟八碗。

李继业和爱人贴春联。

满族李继业家的八碟八碗午餐。