东北网黑河03月09日讯 每到入夜，吃烧烤成了不少人的生活方式。不过肿瘤科专家指出，烧烤食物不宜经常食用，一次不宜食用过多，熏烤和烧烤类食物烧焦部分切勿食用，否则容易导致摄入过多致癌物诱发风险。

　　“油炸、烧烤类食物在超过200摄氏度高温的情况下会产生苯并芘，这是一种致癌物，与二恶英、尼古丁齐名。”肿瘤科医师指出：苯并芘这种物质在油炸、熏烤类食物里很常见。炒菜时，把油烧得过热，苯并芘含量更高，蛋白质、脂肪就会转变成苯并芘等致癌的化合物。

　　医师解释说，明火烧烤时，肉类的油脂滴落在热烫的煤炭、石头或者炉子上，还会产生致癌物质多环芳烃，这是至今也是最重要的、数量最多的化学致癌物。这些致癌化合物进入体内蓄积后，能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。

　　烧烤食物如果超量摄取，人体自身的排毒能力就显得不足，导致有毒物质在人体内蓄积。对此，医师建议市民烧烤时尽量选择炉烤、电烤，每月最多吃一次烧烤食物，而且每次食用量不要超过50克。