东北网黑河3月6日讯 随着问题豆芽被媒体的陆续曝光，许多人不敢从市场上购买豆芽了，有的市民便自己动手发豆芽。“自家发的豆芽，不用任何肥料和植物生长素，吃着放心。”市民王大娘告诉记者，由于现在市场上的豆芽很难分辨出是否添加非食用物质，于是便想到自己发豆芽。其实自己发豆芽很简单，将豆子洗干净，放在干净容器里用水泡上，等豆子开始出芽的时候，每天换一次水，豆子上边盖上湿布，大概10天，就可以吃到纯天然的绿色豆芽了。

　　不同的人生出豆芽的结果是大相径庭的，每次生出的效果都不一样，怎样才能生好豆芽呢？黑河市益民农产品批发市场的工作人员介绍说：“首先豆子的密度不能太大。豆与豆之间的距离应是豆子直径的1.5倍左右，尤其是普通大豆，蛋白质含量40%左右，吸涨后豆粒紧贴在一起甚至起摞，通风透气不畅，发生缺氧呼吸，易导致无活力和活力差的豆子腐烂。其次是24小时后进行第一次换水。豆子经过24小时的吸涨后开始旺盛的新陈代谢，分泌出的废物溶于水中，其中含有对自身生长有抑制作用的“自毒”物质，所以24小时后必须进行第一次换水，尤其是大豆，最好每隔24小时换一次水，否则易导致豆豆腐烂。

　　最后是剔除外观不整颜色怪异的豆子。第一次换水后将芽盘内吸涨后破损的豆瓣及外观颜色异常的病豆剔除，否则这些失去发芽能力的豆豆在高湿条件下就会发出蛋白质腐烂的难闻气味。大豆因为皮薄、脆且粒大在收获加工过程中受内伤的几率大，吸涨萌动后受内伤的豆豆就陆续现出原形，所以最好每天换水时都对破损粒无芽粒进行剔除。

　　绿豆芽是最易成功的，其次是黑芽豆芽、黄芽豆芽，大豆芽比较麻烦，但只要处理好以上三个关键环节，经过三天到四天的耐心等待，外观明丽、鲜美可口的放心豆芽就会走上我们的餐桌。

　　其实除豆芽之外还有些芽菜可种，如萝卜芽、荞麦芽、香椿芽等，还有现在比较流行的小麦芽榨汁保健，不过都要比豆芽难度大些，豆芽轻车熟路了再去种这些复杂的也就水到渠成了！