当下，各种野菜正值鲜嫩时节，成为各农贸市场、家庭餐桌上的主角，很多人都想尝个新鲜。野菜具有丰富的营养价值，野菜的营养成分主要有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及叶酸等，含量一般都高于普通蔬菜，而且氨基酸组成比较平衡。此外，野菜还富含纤维素，是膳食中纤维素的很好的来源，对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有很好的效果。

猫爪菜受到市民的青睐

　　面对来自大自然的馈赠，享受美味的同时，也要注意食用安全。常年“跑山”的菜农介绍，采摘野菜需要注意的事项：我市野菜的种类繁多，很多市民出去游玩顺便从田野、山林采一些野菜回来，此时也要格外小心。不吃不能准确识别的野菜，许多有毒植物与可食用的野菜外观相似，容易混淆。公园和路边的绿化带容易受到汽车尾气的污染，建议大家不要随意在公园或路边采摘野菜食用。

市场上售卖的各类野菜

　　野菜在采摘后可能会附着泥土、虫卵等杂质，因此在食用前务必进行彻底清洗。烹调野菜前，最好将野菜浸泡一个小时左右，这样能有效对野菜进行解毒处理。烹饪野菜过程中，要确保野菜洗净熟透，以破坏其可能存在的有害微生物或毒素，另外部分野菜要适量食用，过量食用野菜可能导致消化不良或其他健康问题。灰菜、苋菜等含有可导致过敏的物质，吃后经日光照射会诱发日光性皮炎。蕨菜类则含有致癌物质，多吃更有害。食用野菜后留意身体反应，如果出现不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状，应立即停止食用，并尽快就医。同时最好一并携带未食用完或剩余未烹饪的野菜，以便辅助医生进行诊断和治疗。