萝卜是清代瑷珲地区种植较为普遍的蔬菜，在漫漫长冬，是瑷珲人餐桌上为数不多的菜色之一。

　　瑷珲的萝卜品种主要有大萝卜、小萝卜、红萝卜几种。“身圆而质种者为大萝卜，伏种秋收。身长汁多者为小萝卜，绿缨长身赤色为红萝卜，可做凉菜，可腌咸菜，夏种夏收”，家家户户“皆自食不卖”。大萝卜收获后，瑷珲人会入窖贮藏，留作过冬食用，《黑龙江述略》称“入窖，随时取食”，《黑龙江志稿》称：“农家旨蓄御冬，此为大宗”。小萝卜和红萝卜水分较大，清脆爽口，收获之后即作为应季蔬菜登上餐桌，或是把红萝卜撒上咸盐腌成萝卜咸菜过冬佐餐。

　　瑷珲人食用萝卜的方法多样，制作方式如同瑷珲人粗犷豪爽的性格，不够精致细腻，却实在美味，特别是过冬时，萝卜馅包子、萝卜馅饺子、萝卜饼、萝卜炖肉、萝卜丸子、萝卜蘸酱、萝卜小咸菜……从主食到菜肴到副食，点缀了味蕾。

　　萝卜，《黑龙江外记》记作“萝葡”，《黑龙江述略》记作“萝白”，清代时也被普遍称为“莱菔”。“莱菔”音发“来福”，寓意吉祥、招福运。为借这一美好寓意，瑷珲人也将它作为装点生活的吉祥图案。

　　艺术来源于生活，朴素大方的审美、简单明了的寓意、吉祥美好的期愿，是瑷珲人对美好生活的追求和祝愿，也反映出了瑷珲人热爱生活、在生活中发现美的质朴性情。

　　萝卜虽遍布全国各地，并不是瑷珲所独有，但是萝卜对清代瑷珲人来说却是常年相伴的朴实之味，深深地扎根融入瑷珲人的日常生活。