弹润的肉馅中倒入浓郁的老汤，加入软糯的东北长粒大米和淀粉拌匀，最后用金黄色的煎蛋皮紧紧包裹起来……满族传统美食——芡活，在“95后”小伙窦松源手中一气呵成。经过几年探索，现在不仅对芡活信手拈来，像西安甑糕、枣豆糕这些传统美食也在窦松源手中焕发出新的生机。

图为窦松源在制作芡活

　　别看1997年出生的窦松源去年刚大学毕业，他却是有5年创业经验的“老手艺人”了。创业的初衷是刚上大学时对家乡味道的思念，尤其是那道餐桌必备凉菜——焖子，那是寻遍他乡也买不到的美食。于是在2016年的暑假，窦松源萌生了将黑河特色美食传承发扬的想法。他专程拜访了同学的奶奶，她是一位擅长做传统美食的满族老人。在老人的传授下，窦松源对芡活这门手艺掌握了大概，但想要实现标准化生产不能光凭感觉。回家后，他不断实验各种食材的配比，把每种食材的用量精确到克，直到做出了家人朋友都称赞的口味才罢休。2017年的暑假，窦松源在家人的帮助下开起了自己的店铺，并取名“芡活厨娘”，以致敬老一辈手艺人。

　　当时他一边完成大学学业，一边在寒暑假期间不断开发新品，在传承与创新中开启了美食事业。先是在丰富芡活馅料上下功夫，窦松源说：“现在人的口味需求多元化，像有人不爱吃猪肉，有人只吃素，加上开店不能只有一种产品，我就做了鸡肉芡活、牛肉芡活、素芡活等等。”

　　有了回头客后，窦松源没有局限于传承本地美食，他还积极向外探索。采访期间，不时有顾客前来购买西安甑糕。他在网上偶然看到甑糕这种小吃，蒸制甑糕的容器是异常庞大的古代炊具——甑，兴趣使然，窦松源寻找起制作方法，几经周折后，找到了一位卖甑的商家并向他学习了配方。经过反复尝试，他才做出连西安人都认可的地道甑糕。从学习本地美食到向外探索，面对每一种传统美食，窦松源都拿出“较真”劲儿，收获的是食客的长期购买和口口相传。

　　经过两年努力，“芡活厨娘”终于注册了自己的商标，意味着芡活这种满族传统美食可以进入商超和网上售卖。窦松源说：“我们利用真空塑封和速冻技术，最大限度保证了芡活的新鲜和弹滑口感，消费者可以根据需要选择开袋即食或半成品，这样就能让更多消费者品尝到我们黑河的美食了。”