过去的几年，北方的冬天一直不是太冷，可今年冬天却让人感觉寒气逼人，人们在大呼真冷之余有了一种乡愿和回归之感，感觉这才是属于北方人的北方。我总认为生活在四季分明的北国是人生的一种幸福，尤其是冬令时节人们的美食，更是这一方水土的地域特色。

　　东北天气寒冷，冬天的菜讲究的是汤汤水水、热热乎乎，炖菜应该是人们的最爱。这里首推杀猪菜，白肉、血肠、大骨头、酸菜在锅里咕嘟，蘸着蒜酱就着小烧，热的冒汗，香烫的闭眼。一入冬老乡就把养一年的长好秋膘的小鸡、大鹅、鸭子杀一些挂上冰冻在仓房的大缸里，时不常的拿出来一炖，小鸡炖蘑菇、大鹅炖土豆、排骨炖粉条那都是可圈可点，另外现在推出大铁锅里炖鱼，新从江里打的鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲶鱼加上白菜、冻豆腐、粉条子、酸菜一锅出，守着热气腾腾的大锅，用东北话说：“你就可劲儿造吧。”

　　这里的传统美食也很有讲究，比如站上人就有很多传统美食现在还能品尝到，比如“回头”、滋油饼、小鱼疙瘩汤、盘酱等等，都有鲜明的地域特色。回头也就是炸肉饼，是把面擀成长方片，包上肉末，折后两端掐在一起成椭圆形，热油炸后皮焦馅嫩，香脆可口。滋油饼是把猪肥板油剁碎，加白糖作馅，用麦面烙成的馅饼，烙好后猪油渗到面外，甜酥嫩脆，入口奇香。当年北方奇寒，站丁为抵御寒冷，便做出了这些高热量而又制作方便的食物。小鱼疙瘩汤是把河里的柳根等小杂鱼或者是蛤蟆简单收拾一下，吊汤来煮面疙瘩，这可能与当年条件艰苦有关，但久而久之却形成了独特的美食，特点是有一种原始的鲜香。“站人”吃的酱叫盘酱，制法是把黄豆炒熟后发酵，这样吃起来有了一种酱的糊香，蘸着冻白菜或者酸菜心是站人餐桌上的必备之物。

　　生活在爱辉一带的满族人也有自己的饮食习俗，像扣碗、包冻饺子也很有特色。