东北网黑河9月22日讯 俗话说：“民以食为天”。一个国家百姓每天吃的内容，吃的质量，足以表明这个国家物质丰富的程度。

　　新中国成立60年，尤其是改革开放30年来，综合国力大幅提高，人民生活明显改善，百姓一日三餐的变化也可谓翻天覆地，最有代表性的不能不说是“年夜饭”。有钱没钱，回家过年。从古到今，许许多多离家在外的人春节前夕，千里万里往家奔，就是为能和一家老小围坐在一起吃一顿团团圆圆的年夜饭。所以说年夜饭是一个家庭一年中最重要、最奢侈的一顿饭。

　　在新中国成立60华诞的前夕，记者采访了一些黑河市区的普通市民。说起年夜饭的变化，每个人都有说不完的话。

　　上个世纪六七十年代年夜饭是一年中最好的一顿饭“我小时候最盼的就是过年。只有过年才能饱饱地吃上一顿大米饭，还有饺子、猪肉。”1958年出生的刘女士说，“六七十年代，年夜饭的最大好处就是解馋。”

　　六七十年代吃上的消费，占国人收入大部分。为有一桌丰盛的年夜饭，人们必须为鸡鸭鱼肉而奔走。那时，物资供应比较匮乏，大多数副食品是凭票供应的。过年的时候，总能比平时多供应几斤面，几两油，几两肉，还有平时不供应的大米、花生、绿豆等。因为供应有限，一定要手快才买到好质量的东西。所以，临近春节，家家都让几个孩子起早贪黑排队去买。平时家庭主妇手紧得很，不肯多用一滴油，过年时，似乎一下子大方起来，年夜饭有炸丸子、猪肉炖粉条、红烧鲤鱼，还有香喷喷的大米饭，这都是平时难得一见的。这时候的年夜饭上见不到绿色，过年能用冻芹菜包顿饺子就不错了。

　　上世纪八九十年代，鸡鸭鱼肉年夜饭上唱主角进入八九十年代，我国由计划经济向市场经济转变，凭票供应的东西越来越少了，市场经济的引入，集贸市场的恢复，使年夜饭由贫乏走向丰富，人们的胃口也随之大开。鸡鸭鱼肉成了年夜饭的主角。

　　在事业单位工作的小梁是1982年出生的，家在离县城有十几里的农村。在她的记忆中，过年热闹得很：“到腊月廿三，村里人赶着马车，开着四轮进城置办年货。父母忙着炸丸子、烀肉、炖鸡、熬皮冻，然后一样样冻在仓房里，专等三十晚上吃，馋得我直转转，常常偷嘴吃。”

　　其实，那时不光农村人备年货，城里人也一样。猪肉成片买，冻鱼成坨搬，酒成箱抬，年货准备的那叫多。有的人家备的年货一个正月都吃不完。年夜饭提前几天就开始准备。那时候，黑河住楼的还不多，家家用炉火做饭。一个炉灶一口锅，烀个猪蹄得小半天功夫，吃年夜饭的人又多，所以过年前两三天就开始剖鱼、燎猪蹄、烀肘子。

　　进入新世纪，年夜饭吃出健康来俗话说，过年过在嘴上。可到了2000年以后，随着改革开放的一步步深入，百姓的日子越过越富裕，市场经济更加成熟。新鲜蔬菜无论冬夏都能买到，且南方菜、北方菜应有尽有，生猛海鲜要多鲜的有多鲜的，过去的年夜饭是有啥吃啥，现在是吃啥有啥，这年夜饭反倒不知咋吃好了。家家年夜饭琢磨新花样。

　　一家老小下馆子去饭店。邱氏是一个大家族，2000年后，他们一家老少四代40多口人一直在饭店吃年夜饭，饭菜档次也从一二百元提高到四五百元。一家团聚，又省去做饭的麻烦，黑河人到饭店吃年夜饭的越来越多，市区内一些上档次的饭店近几年预订年夜饭要提前一两个月，一桌年夜饭千八百的也很常见。与大城市相比，黑河还是落伍了，据报载，现在一些大城市年夜饭时兴请酒楼大厨做好后送货上门，既方便，又享受了全家安坐家中迎接新年的安静祥和氛围。

　　年夜饭的口味也变了。大鱼大肉等家庭普通菜肴吃腻了，往常市民眼中的“奇珍佳肴”：鲍鱼、龙虾、燕窝，甚至是鱼翅开始出现在一些家庭年夜饭饭桌上。“前天”讲求吃饱，“昨天”讲求吃好，“今天”则讲求吃得健康，年夜饭也离不开健康的主题。蔬菜要吃无污染的，鸡鸭要吃“绿色”的，鱼虾要吃活蹦乱跳的，连豆油都要专找非转基因的。

　　有人总结说，年夜饭昔日是重吃，今日是重情。这话一点儿不差。当丰盛的饭菜摆满一桌，阖家团聚，围桌而坐，共吃团圆饭的时候，每个人心中那种充实的幸福感真是难以言喻。很多家庭成员为生计、为发展各奔东西，平时难得相聚，一起吃顿年夜饭，酒肴相对，诉说别后离情、生活感悟。现在对多数人而言，年夜饭吃什么已经不重要了，重要的是那份人与人之间的亲情。年夜饭的变迁见证着改革开放以来国人生活状况的巨大变化。