半辈子走南闯北，各地风味食品吃过不少，也曾品尝过山珍海味，但都是穿肠而过，并没有留下什么深刻印象。而惟独一道上不了席的佳肴：木耳炸酱，却是令我终生难忘。

　　上个世纪70年代初期，我在东北边疆屯垦戍边，连队驻扎在桦皮窑，距离黑河镇(今为黑河市)大约有140公里。记得那是在1970年的春天，接连不断下了几天大雨，大家都很高兴，要知道春雨贵如油啊。可是困难也接踵而至，连队的蔬菜已经告罄，只剩下了米面。平常吃菜都到黑河镇去买，可是天下雨，通往那里的土路被养路工人已经封了。只有等到雨停了，路晾干了，车才能通行。在当时也只有这样做，才能保持山里和外界的联系。开始我们还能吃上盐水煮黄豆，后来黄豆也吃光了，急得司务长小侯团团转。这时，一班长宋滨来走进食堂。他在食堂里东看看，西瞅瞅，转了好几圈才看到墙角处还有一坛黄酱，还不知是什么时候买的，大家早把它给忘了。宋滨来眼睛蓦然一亮，急忙掀开坛子盖，仔细地闻了闻，还尝了几口，嘿，没变味，还能吃。他顿时大喜过望，转身出去和连长不知讲了几句什么话，便拉起全班战士钻进了树林里。几个钟头过后，他们从树林里抬出一麻袋木耳来。司务长小侯见到木耳自是喜上眉梢，连忙指挥炊事班的几个女兵，烧火刷锅，摘洗木耳。等到锅热了，先倒上油，再放上作料，到了一定火候，木耳拌着黄酱一块往锅里倒，用铲子扒拉几个来回便做熟了一锅木耳炸酱。一尝，香喷喷，滑溜溜，味道和口感还挺好。大家高兴地用馒头夹着吃，拌着面条吃，一连吃了好几顿。直到路干了，车通了，连队买回青菜，大家还在津津乐道地议论着木耳炸酱。

　　如今的生活可是芝麻开花节节高，走进任何一家酒楼饭馆，都能吃到名目繁多的美味佳肴，但是我却永远忘不了木耳炸酱。

　　(作者系原建设农场知青)