从去年6月份开始，市区内一些饭店餐桌悄然出现包装精美的一次性消毒餐具，茶杯、碟子、勺子、筷子、碗、汤碗等6件套打包，密封包装，凡用此餐具者，每套收费一元钱。一时间人们对此议论纷纷，称赞的，反对的，莫衷一是。如今时过一年，一次性消毒餐具似乎已在黑河市场上站稳了脚跟，那么，消毒餐具卫生状况是否达标，消费者是否真心接受了这种“升级版”餐具，餐饮业经营者对此又怎样看？日前，记者对此进行了采访。

　　餐具消毒质量参差不齐

　　据业内人士透露，黑河市区有餐具清洗消毒配送中心三四家，但真正具有大型专业消毒设备的仅有乐尔康一家，其余均为手工清洗，消毒柜消毒，塑料膜包装。

　　日前，记者来到乐尔康餐具清洗消毒配送中心的清洗车间采访。记者通过仔细观察和工作人员的介绍了解到，在这里，餐具的清洗消毒要经过多道工序：先要把餐具表面的东西清洗掉，然后再经过三四遍的清洗，再进入洗碗机，有类似高压水枪的喷水柱再次旋转清洗和280度的高温消毒。包装设备也是比较先进的，使用的是POF(环保)膜。工作人员被要求穿工作服带工作帽，卫生相当可靠。该公司的老板说，他现在经营的这家乐尔康餐具清洗消毒配送中心，是一家全国加盟连锁店，经营模式全国统一。他已投入170多万元，仅加盟费就花去20多万元。去年6月10日，企业投入运行，至今已有一年多。

　　记者又以餐馆业主身份，向市区内另一家开业时间较长的消毒餐具配送店了解情况。记者问店主用什么给餐具消毒，店主称使用消毒柜消毒，质量有卫生监督部门的认可，可以放心，当记者表示担心卫生不达标，影响声誉，要求到其清洗消毒现场看一下，却被婉言拒绝。店主称，若使用本产品，每套价格在0.70元基础上可以商量，但如果非要求专业设备消毒，那就只有选用乐尔康的服务，称黑河只有乐尔康加盟店有大型专用餐具消毒设备。看来，业内人士的说法是有根据的。

　　餐馆业叫好声高

　　据乐尔康的经营者介绍，一次性消毒餐具在黑河推广的很快，一年的时间，就由开始的十几家发展到50多家餐饮企业，每天的供货量由开始时的三五百套到现在的近2000套。其它消毒餐具配送公司业务量也呈上升趋势。

　　现在，市区内使用一次性消毒餐具的饭店有百家以上。沙翁居是一家较有档次的饭店，该店最先接受一次性消毒餐具这一新生事物。该店的经营者刘某对记者说，我们店里也用消毒柜用来消毒碗筷，后厨使用消毒液，每年有关部门的卫生抽检都合格，但自从在餐台上摆上了一次性消毒餐具后，来这用餐的90%以上顾客都会选用收费的一次性消毒餐具。使用一次性消毒餐具，不仅方便了顾客，提高了本店的档次，同时，也提高了本店的工作效率，翻台速度快了，费用也减少了。

　　记者以采购者身份向提供套装餐具的企业了解到，消毒餐具每套售价7角，有的提供消毒餐具的企业，客户需要数量大还可以优惠，送货上门，餐具用过后，消毒服务厂家会负责回收，消毒、封装好后再送回来。记者粗略地计算，假如餐馆每天有300位客人就餐，每套餐具盈利3角钱，餐馆一天就可以收入90元。更为诱人的是，由于采用“消毒套装”，既干净又方便，餐馆省下了洗碗、消毒、人工、水电等相关成本。不仅如此，套装消毒餐具似乎还意味着服务水平的升级，餐馆可谓是名利双收，当然乐此不彼。

　　但黑河仍有一些知名饭店如“信誉”、“中超”、“宝成”等，仍坚守自己店内的一洗二刷三冲四消毒的餐具清洗消毒模式，没有使用一次性消毒餐具。信誉店的一位负责人介绍说，该店曾用过一段时间，但一些客人对此有反感，且担心卫生问题，因此又恢复自行清洗消毒。

　　消费者心态各异

　　一次性消毒餐具刚刚在黑河面市时，大部分消费者抵触情绪很大，许多人拒绝使用。其心态是，根据我国现行法律，餐饮企业有义务为消费者提供消毒合格的餐具，并承担相应的消毒费用。至于餐饮企业通过什么方式对餐具进行消毒，到哪里消毒，是餐饮企业自己的选择，其产生的费用应由餐饮企业自行承担，不能将消毒产生的费用转嫁到消费者头上。但在实际操作上，虽然还没有饭店强行让消费者使用，但人们总会在服务小姐“一元钱买健康”的鼓动推荐，或“我们店多数客人都使用这种餐具”，言外之意，“用不起也可以不用”的激语下，碍着情面使用这种收费餐具。

　　大部分消费者在外就餐多为朋友聚餐或者请客，所有使用消毒餐具的饭店都用收费的一次性消毒餐具摆台，如不用，就需叫服务员换餐具，且都要经过推荐、拒绝，再推荐、再拒绝的过程，大多数人不愿为此破坏气氛，只得付钱了事。消费者周女士说：“在饭店吃饭，尤其是作为‘主请’，如果让服务员换普通免费餐具，还得争来讲去，觉得面子上不好看，所以每次都用消毒餐具。但说心里话，如果十来个人一起去吃饭，与其花十几元钱使用‘升级版’餐具，还不如多点一道菜来得实惠。”有周女士这样想法的人不少，久而久之，为一元钱消毒餐具争讲的少了，使用的多了，看似接受，实则无奈。

　　采访中记者也发现，确实有些消费者，从心里接受这种收费的一次性消毒餐具。他们认为，多花一元二元无所谓，卫生达标是关键，现在一些饭店尤其是一些中小饭店，饭口时，餐具清洗“萝卜快了不洗泥”，在外吃饭毕竟偶尔为之，不如多花一元钱，使用专业消毒模式，来保证饭店餐具的安全卫生和消费者的健康。

　　据网上消息，今年上海餐饮业将试点餐具打包集中消毒模式，来保证饭店餐具的安全卫生和消费者的健康。餐饮业餐具打包消毒肯定是件好事，值得推广，但餐具消毒究竟该谁来埋单？现在是市场经济，适者生存，相信时间会做出正确的选择。