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目前欧洲的巧克力市场处于停滞状态，而俄罗斯“甜点”市场在增长，近3～4年，平均年增长速度为5%。
2005年俄罗斯巧克力市场贸易额为30亿美元。专家预计，2007年增长速度为4.5%～5%。国产巧克力市场销售额每年增长12%～15%。俄罗斯平均每人一年能吃4.06公斤巧克力，美国和西欧5.2公斤，东欧2.75公斤。俄罗斯平均每人每年的甜点消费为：两公斤巧克力糖果、1公斤板状巧克力黑色、乳白色、半公斤盒装巧克力糖果、半公斤巧克力条。瑞士人和德国人平均每人每年要吃10公斤以上巧克力产品。专家认为，俄罗斯每人每年平均消费16公斤糖果。除了巧克力产品之外，该市场还包括烤制蜜糖饼、小甜蛋糕、饼干、大蛋糕、甜馅卷等面点制品，另外还有硬糖、泽菲尔软糖、口香糖、软糖等。俄罗斯糖果市场中巧克力占43%，而世界平均水平为60%，所以整个甜点市场上糖、面点和巧克力所占份额完全有可能重新调整。俄罗斯西北地区的巧克力制品消费量最高，每年人均消费4.9公斤，另外远东地区4.4公斤，莫斯科3.9公斤，乌拉尔2.9公斤，西伯利亚消费最低1.9公斤。随着居民收入的提高，俄罗斯的消费水平也提高，人们更愿购买优质产品。目前低档巧克力价格为每公斤180卢布，中档为180～400卢布，高档为400～630卢布，特级为630卢布以上。
专家认为，近两年，增长的潜力最大，巧克力市场会创新高，增长速度最快的是价格高的盒装巧克力糖果。价高质优的巧克力糖果会增加其所占份额，巧克力产品约占46%～48%，每年会继续增长6%～7%，年产量为24万吨，散装巧克力糖果和包装巧克力糖果间的竞争会更加激烈。
目前的巧克力使用天然成分可可脂、可可粉和白砂糖制成。根据俄罗斯标准，不能添加任何添加剂。西方国家的法律规定，巧克力由可可豆制成，可以添加5%的代可可脂。俄罗斯国产巧克力受人喜爱。
俄罗斯巧克力市场的发展趋势是外国资本看好俄罗斯巧克力市场的发展前景，继续收购俄罗斯本国公司，增加在俄罗斯的影响，加强与俄本国厂家的竞争，并注重市场营销和品牌推广，高级巧克力产量将增加。
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