筷子，古称“挟”、“筋”、“箸”。先人从树枝拨动烤食过程中得到启发，树枝渐渐演变为筷箸。据历史记载，殷商末期的君主纣已使用象牙筷；汉魏六朝时有了各种规格的漆筷；南北朝时帝王常以金丝镶嵌红木箸赏赐百官；唐代的达官显宦在乐宴嘉宾时，常配以典雅的牙筷或玉筷，皇室宴饮则用金筷；至宋代，玉筷、铜筷等已相当精湛。

　　现在的筷子可谓五花八门、异彩纷呈。按尺寸分，有六寸半、七寸、八寸和九寸4种；依花色论，有人物、山水、龙凤、花鸟等之别；倘按原料区别，有竹筷、木筷、金属筷、牙骨筷、玉石筷、玻璃筷、塑料筷等多类。在竹制筷子中，有白竹和天竹之分。在木制筷子中，又有黑白木、乌木、冬青木、红木、黄杨木、楠木、紫檀木、鸡翅木之分。从形状上分，筷子有圆、棱、粗、细、扁、先细后粗、—劈两根等形状。制作工艺上有涂漆、涂金、雕刻、烫花等。

　　我国各地名筷不少，著名的如广西桂林的烙画筷，烙以风景名胜，栩栩如生；福建的漆筷，或贴金绘彩，或红黑相配，落落大方；广东的乌木筷，色泽漆黑，经久耐用。此外，北京的象牙筷、杭州的天竺筷、武汉黄鹤楼的贴花筷、河南南阳的楠木筷、江西的彩漆烫花筷、成都望江楼的烙花筷等，皆为筷中之上品。